04 Dic Torta di riso
Posted at 13:51h in ARCHIFOOD Blog
INGREDIENTI
riso
ricotta
latte
noce moscata , parmigiano reggiano, e maggiorana, scorza di limone
sale e olio evo
130 gr di farina manitoba
Cuocere 500 gr di riso nel latte salato a freddo, coprendolo abbondantemente, arrivati a cottura il riso avrà bevuto parte del latte, scolare il restante, e unire a 400 gr di ricotta , noce moscata ,parmigiano gratuggiato e maggiorana ,verificare se il sale e’ nella giusta quantita’,lasciare riposare . Infine impastare 130 gr di farina acqua e olio e tirare sino ad ottenere una sfoglia sottile, stendere in una teglia ampia, unta e infarinata, la sfoglia. Stendere il composto del riso alto 2 cm e cuocere a forno ventilato sino a doratura.