04 Dic Torta di riso

INGREDIENTI

riso 

ricotta 

latte 

noce moscata , parmigiano reggiano, e maggiorana, scorza di limone 

sale e olio evo 

130 gr di farina manitoba 

Cuocere 500 gr di riso nel latte salato a freddo, coprendolo abbondantemente,  arrivati a cottura il riso avrà bevuto parte del latte, scolare  il restante, e unire a  400 gr di ricotta  , noce moscata ,parmigiano gratuggiato e maggiorana  ,verificare se il sale e’ nella giusta quantita’,lasciare riposare . Infine  impastare 130 gr di farina acqua e olio e tirare sino ad ottenere una sfoglia sottile, stendere in una  teglia ampia, unta e infarinata, la sfoglia.  Stendere il composto del riso alto  2 cm e cuocere a forno ventilato sino a doratura.