04 Dic Petto di faraona in sottovuoto cotto…

Petto di faraona a bassa temperatura polentina integrale e burrata INGREDIENTI : petto di faraona  sale affumicato e erbe aromatiche  polenta integrale / o polenta integrale a cottura rapida  agar agar  cavolo nero  olio evo  burrata  germogli di barbabietola      STRUMENTI : macchina del sottovuoto, sacchetti sottovuoto per la cottura, abbattitore o pentola con acqua a temperatura costante, coppapasta  Mettere sottovuoto la faraona con del sale affumicato ed erbe aromatiche, lasciare riposare...