04 Dic Pesto alla genovese con mortaio

Ingredienti: 4 mazzi di basilico (foglia piccola, possibilmente basilico di pra')  parmigiano reggiano stagionato  pinoli sale grosso STRUMENTI : un mortaio di marmo con pestello di legno Lavare il  basilico e asciugare le foglie delicatamente  con un canovaccio , nel mortaio  fare il tampone pestando i pinoli, togliere dal mortaio il composto ottenuto e mettere le foglie di basilico ,  con qualche grano di sale grosso,...