Ingredienti: 4 mazzi di basilico (foglia piccola, possibilmente basilico di pra')  parmigiano reggiano stagionato  pinoli sale grosso STRUMENTI : un mortaio di marmo con pestello di legno Lavare il  basilico e asciugare le foglie delicatamente  con un canovaccio , nel mortaio  fare il tampone pestando i pinoli, togliere dal mortaio il composto ottenuto e mettere le foglie di basilico ,  con qualche grano di sale grosso,...

INGREDIENTI patate fagioli lavati e tagliati  pasta tipologia bavette / linguine  o trenette o reginette  code di gambero sgusciate  burro chiarificato  pesto genovese - vedi ricette nel blog Iniziamo la preparazione della pasta al pesto avvantaggiata ...