04 Dic Panettone con mousse di zafferano e suo piccola gelatina all’arancia e zenzero

INGREDIENTI  panettone  panna  e zafferano  zucchero  arance e zenzero  STRUMENTI  abbattitore e sifone    Svuotare il panettone dopo averlo tagliato poco sopra la meta' dell'altezza ,il contenuto dovrete ridurlo a cubetti grossolani di circa 1cm di lato,mettere da parte . portare a 55° la panna e stemperarvi lo zafferano (1 bustina) unire lo zucchero e  mettere in abbattitore per portarlo a 10° (mettere a raffreddare ) inserire il...