Preparare tutti pesci separatamente: gamberi, totani, frutti di mare, triglie, pagello, a piacere, rispettando le carni del pesce scelto, orate e pagello sfilettate, cotte dal lato della pelle in padella, sino ad imbiachimento delle carni. Con le lische e le teste del pesce, i carpaci e le teste dei gamberi, preparare un fumetto. a parte far aprire i frutti di mare,...