04 Dic Filetto di salmone zucchine schiuma di cocco

INGREDIENTI  filetto di salmone 150 gr per persona  latte  wisky lecitina di soia  latte di cocco  zucchine    Cuocete un trancio di salmone (150gr a persona) immergendolo nel latte e wisky ad una temperatura non superiore ai 70°, nel frattempo cuocete in casseruola i pezzettoni di zucchine in poco olio mantenendoli al dente, salare le zucchine ,  montate a schiuma la lecitina ed il latte di cocco, impiattate...