04 Dic Polpo e ceci versione fresh

INGREDIENTI insalata di polipo e ceci

1. ) Polpo  cotto o congelato 

2.) ceci precotti

3.) scalogno

4.) olio evo 

5.) sale pepe 

6.) zenzero e menta 

Per la preparazione del polpo congelato, portato a temperatura, l’utilizzo del congelato facilità nella fase di cottura, cuocere i tentacoli a vapore, quando sono teneri e ancora caldi togliere, se non è gradita, la pelle e le ventose, tagliare a bocconi, a parte cuocere con dello scalogno e olio evo i ceci sgocciolati, quando lo scalogno è traslucido spegnere e condire con sale e pepe macinato, unire il polpo con i ceci e il loro condimento residuo , gratuggiare a piacimento dello zenzero e completare con foglioline di menta