04 Dic Zuppa di pomodori datterini con spuma d’evo

Strumenti: estrattore e sifone con 2 cartuccie .
Con l’estrattore, o centrifuga (le consistenze risulteranno diverse essendo due elettrodomestici con principi di funzionamento differenti ,uno centrifuga e l’altro estrae ), ridurre a succo dei pomodorini maturi e gustosi, in aggiunta  condire con sale e pepe qb.

Nel sifone inserire panna liquida e olio extravergine, caricare con due cartucce, agitare con forza il sifone e lasciare riposare una decina di minuti. Assemblare il piatto con l’estratto condito, i petali di cipolla sbollentata nel limone e la dadolata di focaccia tostata.

Ingredienti base :

pomodorini tipo datterino lavato biologico, no pomodori da  insalata 

panna liquida 

cipolla rossa 

focaccia tostata o pane nero raffermo