04 Dic Zuppa di pomodori datterini con spuma d’evo
Posted at 13:52h in ARCHIFOOD Blog
Strumenti: estrattore e sifone con 2 cartuccie .
Con l’estrattore, o centrifuga (le consistenze risulteranno diverse essendo due elettrodomestici con principi di funzionamento differenti ,uno centrifuga e l’altro estrae ), ridurre a succo dei pomodorini maturi e gustosi, in aggiunta condire con sale e pepe qb.
Nel sifone inserire panna liquida e olio extravergine, caricare con due cartucce, agitare con forza il sifone e lasciare riposare una decina di minuti. Assemblare il piatto con l’estratto condito, i petali di cipolla sbollentata nel limone e la dadolata di focaccia tostata.
Ingredienti base :
pomodorini tipo datterino lavato biologico, no pomodori da insalata
panna liquida
cipolla rossa
focaccia tostata o pane nero raffermo