ingredienti insalata di patate per 4 persone:
1 kg di patate rosse
1 barattolo di cetrioli sott’aceto
1 barattolo di cipolline mini sottaceto
1 barattolo di maionese
4 uova sode
2 spicchi d’aglio
olio evo
prezzemolo
paprika dolce
Tagliare delle fettine d’aglio e mettere in infusione con dell’olio evo per 1 ora in una tazza, in modo che gli oli essenziali aromatizzino l’olio.
Pelare le patate e tagliare a cubetti di dimensioni regolari, lavare e lessare in abbondante acqua salat , a cottura ottimale, attenzione a non farle sfaldare, scolare e immergere in acqua e ghiaccio, questa modalità si ferma la cottura e i pezzi di patata risulteranno più compatti, una volta raffreddate, scolare e mettere da parte. Procedere affettando i cetrioli a fettine con una mandolina a strascico, sciacquare le cipolline e scolarle.
Lavare il prezzemolo e tritarlo a coltello, unire alla maionese il prezzemolo, e olio aromatizzato (togliere i pezzi d’aglio ). cuocere per 9 minuti da acqua fredda le 4 uova, raggiunto il tempo necessario, passarle sotto l’acqua fredda e togliere il guscio.
Unire il mix composto dalla maionese, prezzemolo ecc… alle patate con i cetriolini affettati e alle cipolline mescolando bene senza rompere le patate, mettere il tutto, in un contenitore adatto con bordo alto 4 dita, tagliare l’ovo sodo e/o mescolarlo al composto o disporlo in superficie, spolverare con paprika dolce. Aspettare qualche ora in frigo prima di servirlo come contorno o piatto principale, l’attesa esalta i sapori, servire a temperatura ambiente.