04 Dic Filetto di salmone zucchine schiuma di cocco
Posted at 13:51h in ARCHIFOOD Blog
INGREDIENTI
filetto di salmone 150 gr per persona
latte
wisky
lecitina di soia
latte di cocco
zucchine
Cuocete un trancio di salmone (150gr a persona) immergendolo nel latte e wisky ad una temperatura non superiore ai 70°, nel frattempo cuocete in casseruola i pezzettoni di zucchine in poco olio mantenendoli al dente, salare le zucchine , montate a schiuma la lecitina ed il latte di cocco, impiattate trancio di salmone+zucchine+schiuma+olio evo macinate sale e pepe a vs gusto.