Lavare gli spinaci e tenere le foglie con il gambo, privando di tutto il resto  , cuocere a vapore degli spinaci, tostare i pinoli in padella senza bruciarli , mettere a bagno l’uvetta sultanina per reidratarla e ammorbidirla, cambinado più volte l’acqua. Pelare a vivo delle arance.

Unire tutti gli ingredienti e condire con un filo di olio evo, in alternativa emulsionare olio e succo d’arancia q.b.  

Ulteriori condimenti sono a discrezione ,tenere conto dell’acidità dell’arancia e del gusto ferroso degli spinaci